ミートボールとたっぷり野菜のトマトジュース煮
投稿日2015/05/16
更新日2015/05/16
調理時間40分
トマト缶より酸味が少ないジュースを使うことで短時間で子供も大好きなまろやかな味に仕上がります。ミートボールにすりおろしレンコンを混ぜ込むので、つなぎの準備も不要です☆
材料4人分
- A豚牛合びき肉400g
- A塩小さじ1/4
- Aウスターソース大さじ1
- Aパセリの葉(みじん切り)12g程度
- Aレンコン(すりおろし)小1節(100g)
- Aナツメグ少々
- Bサラダ油大さじ1
- Bにんにく(みじん切り)1片
- B玉葱(粗みじん))1個
- Bにんじん1/2個
- B塩少々
- B水大さじ1
- 赤パプリカ1/2個
- えのき(15mm長さに切る)100g
- Cトマトジュース(無塩・無糖)400ml
- Cコンソメの素(粉末)小さじ1
- Cみりん大さじ1
- パセリの茎肉だねで使わなかった部分
- 薄力粉適量
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
直径25センチ程度のフライパンを使うと作り易いです。 ミートボールに薄く薄力粉を付けてから煮込むと旨味がとじこめられるうえ、仕上がりがとろりとして家庭的な美味しさが生まれます。
- 準
- 1
Ａの材料を混ぜて肉だねを作り、冷蔵庫で15分程度ねかせます（寝かしている間に野菜類を切ります）。
- 2
Ｂをフライパンにいれて蓋をして5分程度蒸し焼きにします（こうすると、加熱している間手を離してもこげつきません）。
- 3
赤パプリカとえのきも加えてサッと炒めたらＣを加えて蓋をし、くつくつするまで加熱します。その間に肉だねを16等分して丸めます。
- 4
１の肉団子に薄く薄力粉をまぶしながら４のフライパンに加えて、パセリの茎も加えて蓋をして５分煮込みます。
- 5
ゴムべらでやさしく全体を混ぜたら、蓋をずらして水分を飛ばしながら１５分程度煮込みます。途中フライパンをゆすって下が焦げ付かないようにします。塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
